Как сделать наваристый бульон из куриной грудки? | Мастер-классы | Кухня
Отвечает Руслан Поляков, шеф-повар ресторана Remy Kitchen & Bakery: — Бульон можно варить из грудки, бедер, целой курицы. Важно соблюдать правильную пропорцию мяса и воды. Тогда он получится вкусным. Нужно взять 1 часть мяса и две части воды, в крайнем случае три части воды. То есть на 1 кг курицы нужно брать 2 литра воды.…
