Рыба готовится за полчаса и может стать украшением любого застолья, но небольшие оплошности сделают этот продукт почти несъедобным.
Ошибка №1: Неправильная разморозка
Рыбы — нежный продукт, который легко теряет вкусовые свойства. Конечно, самая вкусная рыбка та, которую не замораживали, но если продукт все же оказался в морозилке, то перед жаркой или запеканием важно снова довести его комнатной температуры.
Никогда не размораживайте рыбу в микроволновке или опустив ее в горячую воду, она станет сухой и безвкусной. Достаточно переложить кусочки в холодильник на ночь, они медленно оттают.
Ошибка №2: Много рыбы на сковороде
Чтобы рыбка получила румяную корочку, важно, чтобы масло на сковороде не остыло слишком быстро. Иначе продукт начнет выделять сок и тушиться, а не обжариваться. Выкладывайте по паре-тройке ломтиков и следите за каждым, если хотите сэкономить время, поставьте на огонь сразу две сковородки.
Ошибка №3: Слишком много муки
Обычная пшеничная мука — отличный вариант панировки для рыбы, имнно она отвечает за золотистую корочку, не дает подгореть рыбе и делает ее аппетитной. Но если муки слишком много, она начинает пригорать, а у рыбы появляется очень неприятный аромат.
Чтобы этого избежать, отряхните каждый кусочек перед тем, как отправлять его на сковороду. Так слой муки будет невесомым, а корочка получится хрустящей.
Ошибка №4: Долгое приготовление
Мякоть рыбы нежная, а белок сворачивается очень быстро, нет необходимости жарить ее долго, иначе она станет сухой и невкусной. Считается, что на 1 сантиметр рыбы должно приходиться около двух минут на сковороде, но общее время не должно превышать 12—15 минут.
Ошибка №5: Много суеты
Нет необходимости подбрасывать или подталкивать рыбу, пока она поджаривается. Фактически, попытка перевернуть филе до того, как нижняя сторона будет приготовлена, только заставит кожу порваться, а мякоть прилипнуть. Дайте первой стороне приготовиться, пока она не отделится равномерно, переверните филе только один раз и подождите, пока вторая сторона не будет готова и не будет выглядеть как первая, а затем выключите плиту и снимите рыбу со сковородки.
Загрузка...
